Le Caribbean Poker ou Caribbean Stud Poker est un une variante du poker jouée sur une table de Blackjack, et qui se joue avec un jeu de 52 cartes. On lui a donné le nom de Caribbean Poker car il fût joué pour la première fois sur les yachts de croisières aux Caraïbes. On le nomme également poker Antillais ou Tropical Stud Poker.
Le joueur dispose de deux manières pour gagner de l'argent avec ce jeu. La première est similaire aux jeux de table classiques. Le joueur place une mise, appelée ante, sur l'espace approprié de la table. Le croupier distribue 10 cartes couvertes, 5 au joueur et 5 à lui-même.
La dernière carte que le croupier se donne est découverte, de manière à ce que le joueur la voit. Le joueur voit donc, ses 5 cartes et la 5éme carte du croupier. A ce moment, le joueur décide de suivre ou de se coucher. Si le joueur décide de se coucher, sa mise, l'ante, est perdue. Si le joueur décide de suivre, il doit placer une autre mise, égale à la première et les jeux sont comparés.
Le croupier montre ses cartes au joueur. Il doit avoir au moins un As ou un roi. S'il ne l'a pas, le joueur gagne l’ante, et la mise est enlevée. Si le croupier est qualifié, c'est-à-dire s'il a un AS ou un roi, les jeux sont comparés et si le joueur a un jeu plus fort que le croupier, il gagne l’ante, plus la mise augmentée en fonction de son jeu.
La seconde manière de jouer est le jeu progressif. Ce jeu est un côté optionnel ajouté aux règles des jeux de table habituels. Le joueur peut décider, au début de la partie, de faire un pari additionnel sur le fait qu'il va avoir une flush ou plus. Les gains pour le progressif sont de 10% du pot si le joueur a une straight flush et de 100% du pot si le joueur a une royal flush.
Quinte Royale : 100 fois la mise
Quinte Flush : 50 fois la mise
Carré : 20 fois la mise
Full : 7 fois la mise
Couleur : 5 fois la mise
Quinte : 4 fois la mise
Brelan : 3 fois la mise
Deux Paires : 2 fois la mise
Une Paire : 1 fois la mise
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